Wouter Groeneveld - Red zuurdesemEen persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood Waarom is het ene brood zo saai terwijl het andere barst van de smaak? In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici. Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het

maar stuk voor stuk de rijkdom van de Cambodjaanse keuken laten zien

) zoete recepten

meeslepend lekker

zónder pakjes of zakjes

ingrediënten en de Italiaanse eetcultuur

Met meer dan 150 recepten

zonder af te doen aan de typische Ottolenghi-smaak of verrassing

snoepen we in de Verenigde Staten van rocky-roadbrownies en eten we Indiase kip tandoori met munt in Azië

Van het land op het bord

die met oude granen en met Nederlands graan willen werken

diverse crackers)

Ga mee on tour langs de culinaire hoogtepunten van Tokyo