Die besten Brote der WeltBckermeister Marcel Paa, Brot Sommelier und erfolgreichster YouTuber seiner Zunft, hat beim Becker Joest Volk Verlag 40 ikonische Brotrezepte aus aller Welt so lange perfektioniert, bis sie auch im heimischen Ofen gelingen: franzsisches Baguette, italienisches Ciabatta, das legendre Sourdough Bread, iranisches Barbari oder die Couronne Bordelaise. Mit przisen Schritt fr Schritt Anleitungen fr Backneulinge und Fortgeschrittene. Fr alle, die aus dem

Mehrfach zum »Pâtissier des Jahres« gekürt (zuletzt 2020 durch Gault Millau)

bei denen Fermentation die wertvollen probiotischen Darmbakterien aktiv hält

Das umfassende Standardwerk

die beeindrucken wollen

aufgewachsen auf einem Bauernhof mit Gasthaus im Bregenzerwald und heute Betreiberin der Kochschule und Gewürzwerkstatt »Frau Kaufmann« in Egg

Fermentierte Lebensmittel gelten als besonders gut verträglich und immunstärkend

In ihrem dritten Buch zeigt die gelernte Bäckerin-Konditorin Brot- und Brötchenrezepte

Für Einsteiger und Fortgeschrittene

Im Buch: Grundwissen

Michael Podvinec erklärt im Theorieteil die chemische und physikalische Seite des Frittierens und warum keine andere Kochtechnik dieses Ergebnis nachahmen kann

Maakouda (Kartoffeltaler)

schmeckt aber radikalpraktisch: Auberginen-Dumplings alla Parmigiana