Simmentaler pincanhaDit prachtige stuk braadvlees ligt in het rund tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden veel smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden.

Uiteraard leert Meneer Wateetons je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet

Zeer aromatisch

Deze indrukwekkende steak is in feite een côte de boeuf met de volledige rib er nog aan

zilt en kruidig

rijpingsfermenten

conserveermiddel - kaliumnitraat 0%

en heeft een zachtere smaak

Reinig de The Bastard barbecuetang met warm water en afwasmiddel

Tijdens het rijpen neemt het oppervlak de kleur en het aroma van het kastanjeblad aan

kruiden en specerijen 0%

Wijn-spijs: combineert goed met gegrilde gerechten en jonge kazen

cederhout en een hint van witte peper