XL Xarel lo Ancestral Blanc Pétillant 2019XL Xarel lo Ancestral Blanc Ptillant 2019, Partida Creus Ce ptillant naturel fum, profond, ample, minral et explosif est une vritable invitation la fte. Le nez offre des armes de fruits blancs maturit pomme, poire, pche blanche auxquels succdent en bouche des notes minrales qui forment une trame des touches levures rappelant la ptisserie au beurre et le pain frais. Belle acidit droite et saline. Trs lgant, XL Xarello Ancestral se rvle hautement

Obtenu par la méthode de la refermentation en bouteille avec un élevage de douze mois sur lies fines

d’amande et de noix fraîche

Température idéale de service : 16/18 °

C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décide Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production maison de vins naturels sur toute la vendange

destinés à évoluer au fil des années

d’une fraîcheur délicieuse

La vendange macère vingt jours en grappes entières et l’élevage se fait sur lies en jarres de grès

il offre donc le nez aromatique et musqué propre au cépage

où la nature s’exprime sans artifices

Il résulte d’une macération semicarbonique et d’un élevage en cuves

jarres de terre cuite non enterrées

C’est un parfait compagnon pour les Viandes Rouges et les gibiers