AjòIl pecorino Aj una specialit aromatizzata con aglio, tipica di alcune tradizioni casearie italiane. Dal sapore deciso e intenso, deve il suo carattere allaggiunta di aglio durante la lavorazione o la stagionatura, che gli conferisce un profumo pungente e un gusto persistente. La consistenza pu variare dal morbido al semiduro, a seconda della maturazione. Perfetto da gustare con pane casereccio, si abbina bene a salumi e vini rossi strutturati. ideale

caratterizzato da un sapore intenso e complesso

effettuata nelle colline parmensi

la stessa utilizzata per il culatello

Il colore varia dal rosa intenso al rosato chiaro

spesso arricchito con pepe nero

aromi di affumicatura) piante aromatiche

preparato con carne suina magra di alta qualità

che supera i 6 anni

che si intensifica con la stagionatura

con un colore rosso vivo intervallato da venature bianche di grasso

Ideale da gustare a scaglie con miele o aceto balsamico

spesso accompagnata da pane e vino locale