Collemattoni Rosso di Montalcino DOC 2019Vinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento 12 mesi di passaggio in botti di rovere di Slavonia da 32 Hl. A seguire 3 4 mesi di affinamento in bottigliaTemperatura di

Dal 2005 Les Crêtes ne ha avviato la vinificazione in spumante

Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 16-18°CAbbinamenti gastronomici Primi piatti a base di pasta

con finale elegante ed armonioso

carni bianche e rosse

Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18°CAbbinamenti gastronomici Si sposa deliziosamente con i grandi piatti di carne e di selvaggina della cucina internazionale

equilibrato e persistente

fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28°-30°C

Gradazione alcolica 12

con bâtonnages settimanali

con crostacei e ostriche

Gradazione alcolica 13

Vitigno 95% Sangiovese e 5% Merlot