VALPOLICELLA DOC CLASSICO 2021 LE MINIERE DI NOVARE - BERTANICANTINA: Bertani FORMATO: 75cl GRADAZIONE ALCOLICA: 12%vol DENOMINAZIONE: Valpolicella DOC VITIGNO: 70% corvina veronese (selezione massale Novare), 20% corvinone, 10% rondinella PROVENIENZA: Veneto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 18C ABBINAMENTI: Primi e secondi piatti di carne. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore rosso rubino luminoso, ha naso caratterizzato da note di frutta fresca, ciliegia, frutti di bosco, con eleganti note di pepe biaco. Bocca sapida,

fermentazione spontanea a bassa temperatura (13–17°C) e lunga macerazione sulle bucce

CANTINA: Santa Barbara

VITIGNO: Carmenére

più delicata e fresca rispetto alla variante comune

Invecchiato 3 anni in botti di rovere tostato

zona dai terreni marnosi

queste sono le parole d’ordine della fermentazione

Al palato è sapido

DENOMINAZIONE: Montefalco DOC

Segue la fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio con temperatura controllata a 19° C

raccolte e selezionate manualmente dopo la metà di settembre

di grande persistenza sui toni fruttati e speziati