Mothais sur FeuillesMothais sur Feuille oli vhll jd historian havinaan, kunnes Monsieur Georgelet aloitti tmn historiallisen juuston tuotannon uudestaan. "Feuille" on kastanjanlehti ja se tehtv onkin enemmn kuin koristeellinen. Lehdet poimitaan syksyll, kun lehtien vri ruskistuu ja ne ovat valmiita putoamaan puusta. Lehdet ovat trkeit juustojen kehitykselle. Kuivat lehdet imevt kosteutta juustosta, joka sitten palautuu vhitellen niist takaisin kypsytyksen aikana, jolloin

sisältä juusto on samettisen pehmeää ja kermaista

missä vuohet laiduntavat kesäisin kukkivilla vuoristoniityillä

Toimii riistan

vaikka se on saanut vaikutteita hänen toisesta juustostaan - Charolais'sta

missä ihmiset yhtäkkiä alkavat “vain vähän maistella” ja sitten syövät koko rasian

Perinteen mukaan sitä kypsytetään rukiinolkimatolla vähintään 70 päivää

Valkoinen Balsamico

jossa Casa Marrazzo valmistaa vihannessäilykkeitä perinteiseen eteläitalialaiseen tapaan

Käytä leivän päällä voin kanssa

Se on puristettu

Yksinkertainen ja puhdas siiderietikka

jonka pinnalle on ripoteltu Provencen yrttejä – laventelia